DIARIO DE UN TRABELO

DIARIO DE UN TRAVELO

Por la mañana trabajo en una carnicería

y por la noche soy un travestí o un drakuin

Por la mañana vendo carne y por la noche me convierto en carne de deseo

SOY , DE DÍA JUAN PEDRO EL CARNICERO, Y DE NOCHE

MARIKITRUSKY SÁNCHEZ ; TRAVELO Y ARTISTA

Sánchez En homenaje a esa gran cabaretera que le toco hacer el papel de mala en la radio: ENCARNA SANCHEZ “Viva la Sánchez!. Ella si que ha triunfado hasta depuse de muerta. Yo quiero hacer lo mismo. Quiero ser mas mala muerta que viva.

Hola, la carne de vaca ha subido

A mi me llamaban a principio “La Solomiya”, era la pieza de mayor categoría. Pero luego ya la gente se lo tomaba a cachondeo y entonces decidí ponerme un nombre más serio. Marikitrusky. Suena muy soviet, me gusta por eso, yo soy muy soviet…muy de lenin y de stalin y otras vacas viejas y sagradas.

Como artista travelo, hago un espectáculo de cante y carne con mensaje y vísceras. Me acompañan un coro de niñas, se llaman ”las Trigliceridas”. Les gusta la carne más que a mí, son mu viciosas.

¿es mejor la carne o el pescado? Tu que vas a decir..

Pos claro, Sin duda la carne, y la de vaca, la mejor. Contiene cantidad de proteínas, grasas recomendadas en cualquier régimen dietético y mu poco azúcar. Tampoco le faltan vitaminas y minerales. Es un alimento fundamental. ¿Tu ves lo sana que estoy yo? ¿a que sí?. De comer carne de vaca. Na más, yo no como otra cosa. Na más que vaca.

Cómo experta carnicera…

Carnicero, soy carnicero de día y artista travelo por la noche. Si me preguntas de carne vacuna mi genero es masculino. Si me preguntas de carne humana, entonces soy femenina…¿Te has quedao con la copla?

¿Como experto carnicero, cual es la mejor parte de la vaca?

Para algunos, las tetas. Si, está muy valoradas entre las perversiones y los fetichistas. Mucho. Una buena ubre nunca pasará de moda en al mente de un fetichista agroganadero.

Ahora si es para para alimentarse y recrearse en el placer culinario: El solomillo. Es la carne más valorada de la vaca, en todo el mundo. Y se puede cocinar de todas las maneras posible.

¿A ti como te gusta cocinarlo?
Eso es para otro programa guapo. Voy a hacer como las monjas esas golosas que escriben unos libros de recetas divinos…de azúcar y merengue. Yo también me voy a dedicar a eso.

¿A escribir un libro de recetas?

Claro, no va a ser a monja..que podría si quisiera, anda que no tenemos voluntad los carniceros. La carne te hace muy duro, o dura. Tiene un nosequé ..que , que me pone. Pero que me pone …..Yo, te digo una cosa menos mal que mi padre me puso una carnicería, si no, yo hubiera caído en el mundo del crimen.

¿Qué dices?

Siii, yo me conozco y a veces allí en la carnicería me pongo como loco con el cuchillo y lo que es la aguja o el costillar de la vaca… Se me va la pinza, tengo unos instintos como raros y como….. de asesino. Sii.

Ahora también te digo una cosa como te digo la otra, soy el mejor carnicero del barrio y hasta de Cáceres si me apuras. Tengo una mano! que donde pongo el ojo pongo el cuchillo, oye. Y me salen unos filetes….que paqué! Que empanaos están…. Te lo puede decir cualquiera eh?

Pues mira, menos mal que puedes encaminar esas instintos asesinos, de matar, hacia algo positivo para la sociedad, como es vender carne que si no, anda que no hay muertes ya..

Pues si la verdad para que te voy a engañar. Yo me conozco.

Ahora, por la noche lo tengo más difícil para aguantarme, porque claro el género es…. distinto. Aunque me tengo que morder los labios y encoger el culo muchas noches, para no… matar a nadie. Es que no veas la cantidad de desgraciado que hay por la noche.

Ese tema es interesante, cuéntanos alguna anécdota así un poco dura que te haya pasado en el mundo de la noche.

Tttttttttt Ah no! Eso es para otro programa querido, ya sabes que hay ciertas cosas de las que aún nos hemos hablado….Y una es más digna mientras mas…recibe. ¿Me entiendes no?

Pos claro que me entiendes..Eso en otro programa guapo.

Ok como quieras, pero si tenemos que hablar, o mejor dicho tienes que contar a nuestros oyentes, cómo está el precio de la carne en estos momentos. Porque Juan Pedro además de narrarnos su diario como travelo de noche, también nos va a ser muy útil como carnicero de día, especialmente para las amas de casa , porque nos va a poner al día sobre los precios del mercado, indicándonos siempre donde se puede comprar la mejor carne de vaca, la relación calidad de precio.

Que eso es muy importante, porque a veces nos llevamos a casa por ahorrarnos unos euros, carne ,que no voy a decir que sea mala, pero si que la falta…. frescura, un saber estar…un yoquesé. Porque un filete no solo deber alimentar también debe saber estar, y debe provocar a la boca que le va a comer.

Yo, no hay cosa que mas odie que un filete triste, ohhh que grima me da, y sobretodo que es que se me quita el hambre. Porque un filete hay que comérselo con hambre, con hambre canina, que es como sienta bien, te alimenta, te nutre y te da energía

Buenos pues cuéntanos, como está ahora mismo la carne de vaca en el mercado.

El kilo de solomillo esta a 30 euros, en mi carnicería. Ahora es lo mejor de lo mejor. Es caro? Puede, pero ¡que solomillo!

· Bistec Primera A

13.50 € - Kilo

· Bistec Primera B

13.50 € - Kilo

· Entrecot ternera (michana)

19.90 € - Kilo

· Chuletón ternera

16.90 € / Kg -

· Solomillo ternera

29.00 € - Kilo

· Rebozar ternera

9.50 € - Kilo

· Rustido ternera

12.50 € / Kg -

· Estofar / guisar

8.50 € - Kilo

· Churrasco ternera

6.95 € - Kilo

· Costilla / Falda ternera

6.50 € - Kilo

· Hamburguesas ternera

8.50 € / Kg -

· Hamburguesas ternera con queso

8.50 € / Kg -

· Albóndigas ternera

8.50 € - Kilo

· Albóndigas mini ternera

8.50 € - Kilo

· Ossobucco ternera

7.90 € / Kg -

· Picada de ternera

7.50 € - Kilo

· Hueso ternera

0.25 € - Unidad

· Preparado para caldo

5.95 € - Unidad

Solomillo

Es la pieza considerada de mayor calidad en el mercado, alcanzando el precio más alto.

Babilla

De buena calidad, situada en la cara anterior del muslo. Es utilizada normalmente para cortar filetes. Aguja

Pieza que comprende los trozos musculares que recubren las primeras cinco vértebras dorsales. Utilizado para cortar filetes de mediana calidad. que también permite ser picada o empanada en filetes

Llana

Porción muscular posterior y adyacente a la espalda. Si se corta en la dirección de las fibras musculares pueden sacarse filetes.

Pescuezo

Incluye una gran cantidad de tejido conjuntivo. Es utilizada para guisos.

Lomo

Pieza muy larga formada fundamentalmente por el músculo largo dorsal o gran dorsal, nombre que deriva de su situación y tamaño. Apreciado para asar (roast beef) o para filetes gruesos (entrecôte). Cadera

Pieza de buena calidad formada fundamentalmente por los glúteos. Es una carne algo dura, pero buena para asados y aceptable para filetes.

Espaldilla

Parte superior de la extremidad delantera. Su mejor uso es el cocido.

Brazuelo

Parte musculosa de la porción superior del brazo. De buena calidad para cocido, pues proporciona caldos sabrosos y gelatinosos.

Costillar

Son los músculos que se apoyan en las costillas. Igual que el pescuezo, se utiliza para guisos.

Contra

Es una de las piezas mayores de la canal, situada en la parte externa del muslo. Una parte de esta pieza, que suele separarse del conjunto, es la conocida como redondo. puede usarse para filetes empanados

Pez

Pieza alargada situada delante y próxima a la escúpula, de carne jugosa y sabrosa. Apta para asados y carne mechada.

Aleta o bajada de pecho

Comprende varios músculos de la parte inferior de la cavidad torácica, apoyados en el esternón. Puede usarse para carnes mechadas.

Falda

Constituida por las porciones musculares colgantes del cuarto posterior. Igual uso que las anteriores: guisos.

Tapa

Excelente, formada por músculos situados en la cara interna del muslo. Muy apropiada para preparar filetes.

Morcillo

Parte baja de la extremidad anterior. Su uso es igual que el del brazuelo.

Rabo

La cola o rabo suele utilizarse para ciertos guisos que exigen la cocción abundante en agua. Proporciona buenos caldos.

Morrillo

Corresponde a los músculos de la unión del cuello y el pecho, en su porción superior. Proporciona buenos trozos para cocido.

Redondo

Una parte de la contra , que suele separarse del conjunto, es la conocida como redondo.

Chuleton

Lengua

Higado

El solomillo es la carne más valorada de la vaca. Por su gran calidad resulta apta para ser cocinada de cualquier manera.